近年来，随着人民生活水平的不断提高，对蔬菜的花色品种、质量和和风味的要求越来越高，一些名、特品种蔬菜的种植者的重视，一些国外的新的蔬菜种类和品种通过试验、示范引进国内，野生蔬菜逐步引起生产也在通过人工栽培增加了上市量。为此，目前在分类上，一般都将原本属于其他菜类的蔬菜归入名、特、优、稀、野蔬菜。这类蔬菜在重庆地区正在试种或以有一定栽培面积的主要有：青花菜（十字花科甘蓝类）、西生菜、菜心、紫甘蓝（十字花科甘蓝类）、乌塌菜（白菜类）、芥蓝（甘蓝类）、菊苣（菊科）、豆瓣菜（西洋菜，水生蔬菜）、京水菜（十字花科芥菜类）、节瓜（葫芦科冬瓜属）、蕺菜（重庆地区称侧耳根）、茼蒿（绿叶蔬菜）、香椿（多年生蔬菜）、球茎茴香、黄秋葵（海菇）、紫背天葵（血皮菜）和马齿苋等。（插图自上而下分别为：球茎茴香、马齿苋、乌塌菜、菜心、花叶菊苣和海菇）。