一)番茄
主要品种有：渝抗2号、渝抗3号、渝抗4号、早丰番茄等。技术要点：最好选3年未种茄科作物的地块或实行水旱轮作。一般采用单株双干整枝，要及时摘除腋芽。注意防治青枯病、晚疫病和病毒病。（图为渝抗2号番茄）
(二)茄子
主要品种有：渝茄1号、渝茄2号、三月茄等。技术要点：忌连作，应选3年未种茄科作物的地块或实行水旱轮作。采用育苗移栽。合理整枝。注意防治黄萎病和红蜘蛛等病虫。（图为三月茄）
（三）辣椒
主要品种有：早丰1号、渝椒2号、渝椒3号、湘研1号等。技术要点：忌与茄科作物连作，最好实行水旱轮作。采用育苗移栽。注意防治疫病、病毒病和红蜘蛛等病虫。
十一、水生蔬菜
我国是水生蔬菜栽培种类最多的国家，栽培较多的有莲藕、茭白、慈姑、荸荠。一般用球茎、根茎或地下茎等营养器官繁殖。重庆近年来在湖北引进优良的莲藕品种，生产发展很快，在九龙坡区的含谷和百市驿、沙坪坝区的中梁和大足县等地形成了规模较大的种植片区（图为茭白）。
十二、多年生蔬菜
一次播种或栽植、连续生长和采收在两年以上的蔬菜。包括多年生草本和木本植物：多年生木本蔬菜主要有黄花、石刁柏（芦笋）和百合等；木本蔬菜主要有竹笋、香椿（春芽）。多年生草本蔬菜的地上部每年冬季枯死，地下部的根、根状茎或鳞茎等宿存于土壤中，以休眠状态度过不利生长期，待气候环境适宜时重新萌发，生长发育。多年生蔬菜一般以地下根茎、块茎、鳞茎等进行无性繁殖，普遍采用分株繁殖法（如黄花）。重庆市的黄花主要产地在铜梁县的岚峰乡，已有400年的历史。石刁柏有少量栽培，一般作加工出口。