反季节蔬菜栽培技术
重庆市农业局 周虹
蔬菜是人们生活中必不可少的副食品。蔬菜中含有多种对人体有益的营养物质，对维持人体的正常新陈代谢，增进健康起着重要的作用。近年来，随着国民经济的发展、人民生活水平的提高和健康保健意识增强，对蔬菜供应的要求也越来越高。消费者不仅周年都要有蔬菜供应，而且要求周年市场供应的蔬菜花色品种繁多，冬季能吃到夏季产的蔬菜，夏季能吃到冬季产的蔬菜。因此，充分应用先进的设施和重庆市的立体气候条件生产反季节蔬菜，有着广阔的市场前景。同时，反季节蔬菜价格高、销路好，大力发展反季节蔬菜也是增加农民收入的有效途径。
反季节蔬菜是一个相对的概念，例如，重庆市的茄果类蔬菜主要生产时间是5月-9月，而在每年10月以后至翌年4月之前市场供应的茄果类蔬菜，对于重庆市而言，就是反季节蔬菜。而这些蔬菜的产地，如海南、云南等，则并不是反季节蔬菜。
重庆市的反季节蔬菜栽培，严格地讲，是指的某种类蔬菜相对于主要生产季节的提前或延后栽培。 例如，在4月份供应海椒、苦瓜、黄瓜、水藤菜， 在8-9月份供应四季豆、大白菜、茄子等等。重庆市实现反季节蔬菜栽培主要有二大途径。一是通过塑料大棚的应用，提高栽培环境的温度，实现春季蔬菜的提早栽培；二是夏秋季节用遮阳网膜覆盖或在较高海拔的
低山区域冷凉的环境，实现大春蔬菜延后，秋冬蔬菜提前的栽培。
（一）塑料棚的种类
1、塑料棚按棚的高矮分为塑料小棚、中棚、大棚
（1）塑料小棚：塑料小棚按80-100厘米的间距插一拱架，棚高50-80厘米， 棚宽130厘米左右，用竹竿纵向连接形成拱棚，在其上面覆盖塑料薄膜做成园拱形小棚。小棚结构简单，取材方便，建造容易，但因棚矮小，升温快，降温也快，棚内的温度，湿度不易调节，主要适用于春季育苗和瓜、茄、豆蔬菜及早春速生叶类菜的提早栽培。
（2）塑料中棚：与小棚相似，棚高约1.5米左右，棚宽4米左右，人能在棚内操作，分圆拱形和半圆拱形棚。适宜于育苗及栽培，其性能优于小棚。
（3）塑料大棚：塑料大棚长度随场地及使用面积而定，一般长20-30米，棚宽6-8米，棚架高2.2-2.8米，拱间距0.6-0.8米，拱肩高1.4-1.7米(含插入土40厘米)。塑料大棚棚体大，保温性能好，冬季可以在棚内增加保温或加温设施，人可以在棚内较方便的操作，温度、湿度的管理也比较方便，适用于蔬菜育苗、提早和延迟栽培。
（4）连栋大棚：连栋大棚长度随使用面积而定，一般长20-30米。每栋大棚棚宽6-8米（视不同建造材料和地形而定），棚肩高1.5-3米，3-10栋大棚连成一个整体。每栋棚的建造规格与塑料大棚相似，两栋棚间的拱肩相通，构成连栋的大棚。连栋大棚面积更大，在棚内生产操作更方便，温度、湿度更稳定。
2、塑料棚按建造材料不同分 竹木结构棚，镀锌薄壁钢架棚，水泥架棚。
（1）竹木结构棚：以硬头黄，兰竹等竹子木杆作为原材料搭建的大棚。这种棚造价低，取材方便，适合于建造小棚、中棚，但是这种棚立柱多，采光受到影响，造成遮阴，影响作物生长，拱杆易变形造成顶膜积水等，一般竹木结构棚使用期为2-3年。
（2）镀锌薄壁钢架大棚：这种大棚是工厂生产的成套产品，以镀锌薄壁钢管为原材料，拱架多由单管对接而成半圆形，拱架之间有拉杆作纵向稳定作用，使用专制的压膜槽，压膜卡来固定薄膜，这种大棚结构合理，抗风力强，使用寿命一般在10年以上。然而第一次资金投入较高。
（3）水泥架棚：这种大棚采用浇铸弯曲的水泥拱架构成，每一个拱架有两块水泥预制件在棚中间对接而成。水泥架棚造价比钢架大棚低，使用寿命长，但一般周年固定在菜地，水泥大棚遮光比钢架大棚多，对蔬菜生长有一定的影响。
在生产中还有一种用水泥架做成棚肩，用竹子架成圆拱的混合型大棚，在实际生产中比较实用。
（二）大棚的建造
1、 大棚建造的场地及方位
（1）场地：大棚的投资较高，使用寿命长，建成后一般不进行搬迁。因此，要选好大棚的建设地址。
①地形选择：光照是塑料大棚获取热能的主要来源，因此，选择背风向阳、东西、南三方没有建筑物或树林、地势开阔，平坦的地方，同时，还应该避免风口，防止春季大风吹垮大棚。
②土壤的选择：选择土层深厚，土壤肥沃，地下水位低，排水良好，保水，保肥力强的地块。
③水源的选择：大棚内水份供应完成依靠人工补充，因此，选择水源方便，距水源近的地方。
④建棚朝向的选择：大棚建设的朝向应该是东西向、南北延长为好。
⑤位置的选择：为了避免粉尘，汽车驶过的含铝废气的污染，选择远离公路200米的位置建大棚。
（2）大棚的建造
①整地：在选定的土块上平整土地，画线，按拱间距定出棚杆位置，夯实棚杆位置周围的土壤，有条件的地方，可在大棚四周夯实后修建砖或混凝土基础。理好棚周围的排水沟。
②棚的跨度，高度和拱间距：大棚棚宽一般6-8米，棚高2.2-2.4米，棚肩高1-1.2米，棚杆间的距离0.8-1米。
③搭架 用钢管等材料制作的棚架生产厂家在制作时已经进行了防护处理，购买后可直接按要求建造。以竹材建造大、中棚，重庆地区采用硬头黄竹作材料较多， 以直径5厘米左右、长度5米、3龄以上竹子较好。建造1公顷大棚约需18000-22500公斤竹竿。 制作时将黄竹头端留边柱1.4米（含插人地下的30-40厘米） ，在1.4米和1.5米处用锯在竹的内侧锯两个小口，然后在旺火上烤，待竹表发烫呈褐色时弯折成横架拱杆。将弯折的棚杆入土深度必须一致，并且排列在一条直线上。棚杆对应交接处用铁丝固定捆紧，使棚高距地面2.3-2.5米。棚的顶部和腰部设3排纵向拉杆，纵向拉杆捆在横向棚杆的下面。棚的中部和两侧设立支柱（如跨度不大，拱间距稍密一点，也可只设中部支柱或只设两侧支柱），与每排骨架捆紧，支撑棚架不下塌，使棚架坚固、扎实、不漏水，增强抗风能力。棚的两端各设一个棚门。竹结构大棚竹竿的接头处、铁丝捆扎处和转弯处必须用旧薄膜或旧布条包扎紧实，以防划破棚膜。
④棚膜的制作 塑料大棚采用透光率高、 膜厚度为0.08-0.12毫米的无色聚乙烯薄膜,一般每公顷用膜1800-2250公斤。也可采用无滴透明膜和PE防老化膜、转光膜覆盖。
大棚塑料薄膜的长度和宽度视建造的大棚长度和跨度而定。下料时薄膜长度为棚长+2×（棚高+埋入土的部分约0.5米）之和, 如果棚长30米、棚高2.3米、两端入土各0.5米，那么薄膜长应为30+2×（2.3+0.5）=35.6(米)。大棚塑料薄膜宽度应为从棚顶至大棚两端的土面加埋入土部分（两端共约1米）之和，如果是跨度6米、高2.3米、距度（宽）6米，薄膜下料5幅，每幅长36米，再将5幅粘接成一个整体，就形成了建造的该塑料大棚的覆盖薄膜。然后将粘接好的塑料薄膜在大棚架上，四周盖严，拱间距之间用尼龙绳和压薄膜，防止风吹移动。钢架大棚采用卡子固定棚膜。
（三）大棚生产的管理
大棚内的温度、湿度、光照等生态环境与外界明显不同，但其变化又随外界的变化而改变，大棚内的温度和湿度存在着明显的季节差异与日变化差异，大棚内的环境即有利于作物的生长，又容易导致病害的发生，因此，必须根据作物生长发育对环境的要求，进行合理、灵活的调节和控制，即满足作物生长发育的需要，又要避免病害的发生。
1、大棚内温度的管理： 棚内气温随外界气温变化而变化，一般的规律是：棚外气温愈高，棚内增温值愈大；棚外气温低，棚内增值小；棚内最高气温和最低气温出现的时间比露地晚2小时左右。晴天日温差较大，阴雨天日温差小；气温愈高，日温差愈大；气温愈低，日温差愈小。据测定，重庆市郊菜区塑料大棚内气温：3月份平均气温，白天为20-28℃，夜间11-15℃，日温差为9-13℃；4月份平均气温，白天为24-35℃，夜间13-18℃， 日温差为11-17℃；5月份棚内最高气温可达40-50℃。塑料大棚早熟栽培的黄瓜、 番茄、菜豆和速生叶菜等生长适温，以白天18-26℃，夜间13-18℃为宜；辣椒、茄子等以白天24-30℃，夜间18-20℃为宜。
根据大棚温度变化规律和早熟栽培蔬菜品种适宜生长温度要求，加强棚内温度调节管理工作。秧苗定植后缓苗之前一般不通风，以提高棚内地温和气温。早春因光照弱，棚内增温效果较差，可采用大棚内再覆盖地膜加小拱棚措施，来提高增温保温效果，促进秧苗迅速返青成活和生长。随着季节的推移，气温逐渐升高，棚内温度也逐渐升高，当白天上午或中午气温达32℃以上时，敞开棚门或四周通风，棚内温度降到26℃左右时间闭通风口。 4-5月更应注意温度管理，当气温达35℃以上时，加大通风量，延长通风时间，或结合施肥浇水降低棚内温度，防止徒长和灼伤秧苗。6-8月气温高，持续时间长，一般应揭去大棚膜，或覆盖遮阳网膜遮阴降温，以利于果菜继续开花结果，增加产量。
2、大棚内湿度的管理 塑料薄膜不透气，棚内栽培由于土壤水分的蒸发和作物的蒸腾作用，使棚内空气湿度增长，若不通风，棚内空气相对湿度可达90%以上， 甚至达100%。其变化规律是：棚温升高，相对湿度降低；棚温降低，相对湿度升高；晴天、有风天相对湿度低，阴天、雨（雾）天相对湿度增高。棚内的绝对湿度（水汽量）随棚温升高而迅速上升，甚至成倍增加。 一般春季8-9点钟之后，由于土壤水分大量蒸发和作物的蒸腾作用增大， 棚内水汽量迅速增加，至中午时水汽量为早晨的2-3倍；下午5-6点钟时， 由于通风和气温下降，棚内水汽量减少；夜间随着温度下降，棚内水汽量减少，但棚膜上凝结大量水珠（水滴）。
一般大棚早熟栽培蔬菜， 适宜的相对湿度白天为50%-60%，夜间80%-90%。 如果棚内相对湿度过高，植株叶片的蒸腾作用就会受到抑制，土壤湿度和棚内的空气湿度增高，棚膜上凝结大量水珠，既影响作物的光合作用，不利于植株的生长发育，又使病菌繁殖，病害流行，危害严重。因此，调节棚内温、湿度，特别是夜间温、湿度，是防治病害、促进作物生长发育的重要措施，应给予重视和加强。
大棚蔬菜秧苗定植后至开花前，一般不施肥水，进行蹲苗。棚内管理要提高温度，降低湿度，促进根系生长；阴天、晴天中午适当通风排湿，降低棚内空气湿度；坚持经常刮去棚膜内侧的水珠或在棚内放置一些生石灰等吸潮物质，这样，既减少病害，又有利于果菜生长发育、开花结果。速生叶菜棚内湿度可稍高一些。
3、大棚内光照的管理 塑料薄膜透光性良好，一般透光率达70%-80%，紫外光和红外光的透过率高于玻璃。但棚内的光照强度比棚外弱，据测定，春季大棚内的光照强度为露地的50%-80%， 冬季最弱，棚内约为2000勒。冬季中午短时间可达3万勒， 阴雨天仅1000勒。因此，在春季大棚早熟栽培上，如何争取更多的光照尤为重要，光照是作物光合作用的基础条件，光照充足，早熟丰产就有保证。
大棚内栽培应作畦，东西向栽培。春季随气温回升，植株开展度逐渐增大，应适当稀植，叶片尽量减少重叠，扩大受光面积。早春光照不足，要提高棚温增强光合作用。在不影响作物生长发育温度的条件下，适当早揭膜，迟盖膜，充分利用中午前后多接受光照，延长受光时间，增加光照强度；注意保持棚膜清洁，减少灰尘污染，以增加透光度。若光照严重不足，也可采用人工补光等措施，争取早春及春季增大受光面积，延长受光时间，增加光合强度，促进作物健壮生长，早开花，早结果，早上市。6-8月光照逐渐增强， 对果菜类应揭膜、遮光，降低温度和光照强度，提高单产。
4、大棚内栽培的肥水管理： 塑料棚早熟栽培，因作物不同、生育期不同，对营养物质的需要量、需施用的肥料种类和浓度也不相同。果菜类定植后要控制肥水施用，蹲苗，促进迅速返青成活；开花前要控制施用氮肥，防止徒长，勤施清淡人畜粪水；坐果后重施追肥，促进多开花、多结果和果实迅速膨大成熟，早上市，防止早衰，提高单产。速生叶菜，返青成活后，应勤施肥水，促进叶菜生长发育，早上市。肥水施用时，与保温、通风和排湿相结合，视棚内气温、湿度、光照强度和作物生长发育状况，灵活掌握施用。
5、大棚内栽培的病虫害管理： 塑料大棚栽培，因棚内的温度较高，湿度大；很容易导致病害的发生，常见的有苗期的猝倒病、立枯病、霜霉病等等，在生产管理上必须要进行苗床土的消毒，调节好棚内的温度和湿度，避免低温高湿的条件出现，防止播种过密，幼苗徒长。出现病害，尽快药剂防治。
（一）反季节蔬菜生产区域的基本条件
重庆市地形多样，且立体性强，海拔高度一般在250-1000米之间，最低的176米， 最高的2000余米，海拔级差达2000米左右，地貌分为中山、低山、丘陵、平坝四大基本类型。这种地形的多样形，立体性为蔬菜生产创造了较为有利的自然立体气候，特别是低山和中山地区可以利用温度的差异生产反季节蔬菜。
1、 海拔高度：反季节蔬菜生产的适宜海拔高度为800-1500米，这些区域具有夏季凉爽，冬季寒冷的特点，适宜于大春菜的延后栽培和秋冬菜的提早栽培。
2、 水源条件：蔬菜栽培比一般作物需要更多的水份，大部份蔬菜都不耐干旱。因此，反季节蔬菜生产区域必须有充足的，灌溉方便的水源。
3、土壤条件：一般来说，壤土、砂壤土与粘壤土都适合于蔬菜生产。大多数蔬菜以微酸性和中性的土壤中生长为宜， PH值在6.5-7.5范围内，有的山区土壤偏酸，也不适宜蔬菜生产。
（二）反季节栽培的几个技术原则
1．造择适宜的蔬菜种类： 山区一般距市场较远，运距长，适宜种植比较耐贮运的瓜类、茄果类、白菜类、根菜类等蔬菜种类，不适宜选择速生叶类菜做为山区的反季节蔬菜栽培种类。
2．选择适宜的品种： 根据山区的气候特点，一般选择早熟、抗热、耐病力强，商品性稳定和耐贮运的品种。
3．严格掌握适宜的播期： 根据重庆夏秋的气候特点及各类蔬菜品种对环境条件的要求，严格掌握播种定植时期，将叶、茎、叶球、花球形成，开花结果（荚）及果实膨大期安排在适宜的生长发育期内，是反季节栽培获得成功的关键。
4．满足蔬菜的肥水需求： 山区反季节蔬菜生长时期气温较高，干旱严重，要及时满足蔬菜生长的肥水需要，让作物在适宜的肥水条件下生长，保证蔬菜产品的品质、提高蔬菜产品的商品性，才能保证其有较好的销路。
1．黄瓜对环境条件的要求：
黄瓜是喜温蔬菜，既不耐寒，又不耐高温。黄瓜生长的适宜温度一般为15-32℃(度) ,不同生长发育期的适宜温度不同,种子发芽期适宜温度为25℃-30℃, 幼苗期适宜的温度为10℃-30℃。气温低于12℃时黄瓜生长发育缓慢，低于5℃停止生长受到冷害，在栽培中把8℃做为黄瓜生产的最低温度限。气温高于35℃，黄瓜的生长发育受阻，植株早衰，畸形瓜增多。黄瓜生长适宜的相对空气湿度约为60-90%，生育过程中最适宜的相对湿度是苗期低，成株高、夜间低、白天高。 黄瓜根系的适温范围基本上与地上部分植株相同，但最适宜的温度为20℃-25℃， 比地上部分的最适温度低，地温过高或过低，都会影响黄瓜的生长。
黄瓜的光合作用需要大量的二氧化碳，在大棚栽培中人工施用二氧化碳肥料，对黄瓜的生长发育有很好的作用。
黄瓜喜湿，又怕涝怕旱，根系分布较浅，根群弱，吸水肥能力不强。因此，黄瓜栽培必须选择保水保肥力强的土壤，供水均匀，才能获得较好的效益。
黄瓜的生长发育中吸收肥料特点是吸收钾最多，其次是氮。钾的吸收主要是生长中后期。黄瓜生产以施基肥为主，合理追施追肥，注意防止植株早衰。
2、春季大棚黄瓜栽培
（1） 品种选择：春季气温较低、宜选用早熟、耐寒性较强的品种。如：白丝条、湘黄瓜2号，渝早黄瓜2号等。
（2）播种育苗：
1 播期：早春栽培在1月中下旬播种育苗
2 播种技术：黄瓜育苗播种前，要进行种子消毒处理，可采用温汤浸种和药剂消毒。 温汤浸种即用55℃温水浸种5分钟后，冷却到30℃左右，继续浸种3小时-4小时；药剂消毒一般是采用甲醛100倍液消毒30分钟，洗后浸种3小时-4小时。消毒后的种子在28℃-30℃的温度下催芽，“露白”后即可播种。播种时直接播在营养钵中，定植时带土移栽。播种后到开始出苗，应控制温度为25℃-30℃，促使快出苗。一般在温度适宜的情况下，
2天左右就开始出苗。
从部分出苗到第一片真叶显露，即破心。这段时间要及时降温，控制较低的温度，一般白天20℃左右，夜间12℃-15℃。从破心到移栽定植前7天-10天，白天可保持到20℃-25℃，夜间15℃-18℃。
定植前7天-10天，应进行低温锻炼，育苗床的温度条件尽量与定植田块相近， 以提高黄瓜秧苗的适应能力和成活率。一般白天在15℃-20℃，夜间12℃-14℃。
③苗期水肥管理：黄瓜苗期应经常保持土壤湿润，但要控制浇水次数，浇水过多易降低苗床温度和引起病害发生。如果苗床干旱需要浇水时，要选晴天上午进行，浇水后要注意通风，降低空气湿度。苗床在施足底肥的情况下，一般不必追肥。
（3） 土壤选择：黄瓜栽培宜选择土层深厚，排水性能好，保水、保肥力强的地块建大棚生产。
（4） 肥水管理：每667m2（亩）施TBS复合肥70-75公斤，其中：60%做基肥， 40%做追肥，定植后要控制肥水的施用，促进幼苗的成活，开花前少施轻施氮肥防止徒长，坐果后施一次追肥，促进瓜的生长。
大棚栽培施二氧化碳肥料对黄瓜增产有明显的效果。一般从果实膨大期开始施用， 可以用50个大气压的三氧化碳钢瓶，在早上6-7时施放二氧化碳3分钟左右，维持浓度在800-1000微升/升（PPM）。
（5）栽培定植：黄瓜定植前先将土按1.3米开厢,定植前10-15天施足底肥。行窝距65-75×40-50厘米，每窝二株，667 m2（亩）栽约2500窝。黄瓜根系浅，不宜深栽，定植后浇足定根水。
（6）田间管理：
①光照管理：黄瓜喜光，春季光照不足时，适当增加棚温，增加光合作用，注意保持棚膜清洁，减少灰尘污染，以增加透光度。
②温度的管理：大棚内气温随外界气温变化而变化。幼苗定植后至缓苗前一般不通风，以提高棚内的地温和气温，根据黄瓜各生长发育阶段最适宜的温度范围，可以采用加地膜，加小拱棚等措施，来提高增温保温效果，促进幼苗的成活和生长，随着季节的推移，气温增加，棚内温度也逐渐升高，当气温达30℃以上时，要敞开棚门或四周通风，棚内温度降到26℃左右关闭通风口。4-5月温度进一步提高时，可考虑揭开薄膜。
③湿度的管理：大棚内湿度比露地高，根据黄瓜对空气相对湿度的要求，幼苗定植后至开花前，一般不施肥水，阴天、晴天中午要适当通风排湿；坚持经常刮去棚膜内侧的水珠或在棚内放置一些石灰等吸潮物质，降低棚内湿度。
④增加雌花数，提高座果率：黄瓜幼苗2-3叶1心时，喷施乙稀利诱导雌花的形成。 浓度为1-1.5克乙稀利兑水10公斤。每隔7天左右喷1次，一般喷2-3次。
⑤植株调整：黄瓜植株30厘米左右搭架，在大棚内最好采用吊绳，一株一绳，绳的上端系在顶架上，下端用小木桩固定或直接系在黄瓜根部。用细绳将黄瓜的蔓与吊绳捆在一起，并随瓜蔓的生长约7-10天绑一次。
主蔓结瓜为主的黄瓜，侧蔓刚一发生就要及时摘除，以免养份的损耗，要及时摘除主蔓下部的老叶、黄叶、病叶、畸形瓜、卷须以改善通风透光条件。一株黄瓜保留25-30片叶既可。
（7）适时采收：黄瓜生长达到上市标准就要及时采收，盛瓜期2-3天采收一次。
（8）病虫害防治：黄瓜的主要病害是霜霉病、枯萎病、白粉病，主要虫害是黄守瓜。防治措施：不用种过瓜类的土壤作苗床土；选抗病品种；进行种子消毒， 降低床内湿度。可用50%溶菌灵可湿粉500-800倍液、58%雷多米尔可湿粉500-700倍液、 70%乙磷铝锰锌可湿粉亩用100克防治霜霉病；50%多菌灵500倍浸种1小时或用种子重量0.3%的50%多菌灵500倍拌种、发病初期用2%农抗120使用150倍液、50%消菌灵水溶性粉剂亩用40克、50%立枯净可湿粉2000倍液、 20%病毒A可湿粉400-600倍液、15%恶霉灵水剂3000倍液防治枯萎病；发病初期用粉锈灵1000倍液-2000倍液；托布津、多菌灵800倍液防治白粉病；用辛硫磷1500倍液或菊酯类药2000倍液-3000倍液防治黄守瓜。
防治病虫害施用的农药必须选择使用无公害蔬菜生产可以使用的农药，严禁施用高毒，高毒高残留的农药，并且严格注意农药使用的安全间隔期，在果实采收前的7天，严禁喷施化学农药。
3、秋黄瓜的栽培（露地）
（1） 品种选择：秋黄瓜生长前期处于高温阶段，易选用耐热性强，抗病毒病的品种。如津优1号，津研7号，津春4号等。
（2）播种育苗：
①播期：秋黄瓜在重庆地区的中、低山区可以6月下旬至7月上旬陆续播种，营养钵育苗，苗龄15-20天带土移植。
②播种技术：秋黄瓜育苗前的种子处理与春季栽培基本相同，但秋黄瓜幼苗的生长发育期处于高温的环境下，因此，要特别注意降温保湿。播种后用遮阳网膜覆盖地面，使之出苗整齐。出苗后，将遮阳网改为大、中、小平棚覆盖，根据天气变化情况及时揭盖管理。
（3） 土壤选择：秋黄瓜必须选择水源近，保水、保肥能力强、排水好的土壤。提前10天左右深翻炕土，锄细平整。
（4） 肥水管理：秋黄瓜施肥用量与大棚春黄瓜基本相同，但特别要注意幼苗和生长前期的抗旱保苗，要及时供应充足的水份，以利作物的健康生长，也减轻后期的病虫发生。
（5） 田间管理：秋黄瓜栽培前期气温较高，最好是采用遮阳网覆盖栽培，出苗后及生长前期在棚架顶部覆盖。阴天及时揭网膜，日光强烈或暴雨及时盖膜， 9月份光照减弱，气温降低时揭开网膜。如果采用大棚栽培，可在10月份盖上塑料薄膜，并注意通风排湿。
露地栽培秋黄瓜可以将竹苫插入土中搭架，每窝1根或2根搭成“人字架”，注意绑蔓将瓜蔓引上竹架。
病虫防治，采收等与春季栽培相同。
1．番茄对环境条件的要求
番茄喜温，不耐霜冻，但也不耐炎热。番茄种子发芽的最低温底为11℃， 最适宜的温度为25℃-30℃，幼苗生长以白天20℃，夜间10℃左右为宜，苗床内相对空气湿度60-70%。营养生长期适宜的温度为白天20-25℃，夜晚比白天低5-10℃。开花结果期适宜温度稍高一些，但不能高于30℃。番茄根系发达，需要大量的肥料，吸收肥料的特点是对钾的吸收量最多，其次是氮，对磷的吸收最少，对肥料的吸收生长前期吸收量较大，大棚栽培时，前期吸收的比例更大。
2、春季大棚番茄栽培
（1）品种选择：宜选用早熟，耐寒性较强的品种，如早丰，合作903，渝抗3号等。
（2）播种育苗：
①播期：大棚春季栽培在11月-12月上旬播种。
②播种育苗技术：番茄播种前要进行种子消毒处理。可用温汤浸种或药剂处理。温汤浸种即将种子先用温水浸泡3小时-4小时，再用50℃-55℃温水浸泡10分钟-15分钟，不断搅拌使受热均匀，然后用温水浸种12小时-16小时。 药剂处理即将种子先用水浸泡3小时-4小时，然后用0.5%的高锰酸钾液浸泡消毒20分钟或用0.5%代森铵液浸泡10分钟,再用清水洗净,种子处理后，将种子放入25℃-30℃的温水中浸泡12小时-16小时, 沥干种子用纱布或其他材料包好后,置于27℃-28℃右的环境下催芽,每天用水冲洗1次-2次, 注意保持湿润,待种子有60%-70%“露白”后，用草木灰或细土混匀后播种，最好是直接播入营养钵中，每钵2株，再盖0.5厘米-1厘米厚的已消毒的培养土或石骨子土,用洒水壶浇水后盖上地膜,待种子出苗60%左右,及时揭去薄膜,防幼苗徒长。
从播种到苗出齐，管理上以保温保湿为主，促进苗齐苗壮。播种后盖严薄膜，提高地温，使出苗快。出苗后及时揭膜通风排湿，降低床温，以免幼苗徒长。
幼苗生长期要适当通风排湿，透光，严格控制床内湿度，由于夜间温度很低，可以采用双层小拱棚覆盖，但应注意两层薄膜之间要有间隔，不能两层直接重叠，否则保温效果不好。无寒风天气，中午应短时间揭开两端适当通风。定植前7-10天，要控制较低的温度进行炼苗，提高幼苗抗逆性。
（3） 土壤选择：番茄宜选择疏松肥沃，保水保肥力强的土壤。不能与茄果类其它作物连作，最好是水旱轮作。
（4）肥水管理：每667m2(亩) 施70-80公斤TBS复合肥，其中60%做基肥，撒施厢面或窝施，施足基肥后将肥料翻入土中，不能使根系结触到肥料。 40%做追肥，在第一花序座果追施一次，在第二、三花序座稳果后各施一追肥，追肥可与浇水结合进行。或667m2(亩) 施腐熟的人畜粪2500公斤以上， 过磷酸钙40-50公斤，氯化钾4-5公斤。其中人畜粪60%和磷，钾肥作基肥，40%人畜粪作追肥。
定植前期必须控制浇水，定根水要适量，浇水要在晴天上午进行。
（5）栽培定植：番茄定植前尽量提前扣棚。定植前15天左右施基肥，在“立春”前后选晴好天气，抓住“冷尾暖头”进行定植，133厘米开厢，行株距50×33厘米，667平方米（亩）植约4000株。定植后密闭大棚薄膜，以提高地温和气温。
（6）田间管理：
①温度管理：定植初期以防寒保温为主，如遇寒潮，可采用大棚内加小拱棚等措施防寒。 番茄幼苗成活后，棚内白天保持25-28℃，不超过30℃，夜间保持13℃以上，同时适量通风排湿。随着温度回升，逐渐加大通风时间，温度过高时可以揭开棚薄加大通风量。
②植株调整：整枝插苫：番茄整枝多采用单干，双干二种方法，单干整枝只保留一个主枝结果，其余侧枝全部去除；双干整枝除留主干外，还留下第一穗果下面的一侧枝，其余侧枝全部去掉，一般早熟种多采用单干整枝。植株30厘米高时每窝插一竹苫。
打杈： 打杈即打掉多余的侧枝，打杈要及早开始，经常进行。
疏花疏果：在每台花坐稳果后，及时将畸形果、畸形花及长势差的小果去掉，每台留3-5个果实，保证果实的商品性。
去老叶： 番茄生长中后期，要去掉植株下部的老叶、黄叶，这样即减少养份的消耗，又可减少病虫的感染传播。
稳花稳果：早春大棚番茄的1-2台花在花期时用浓度25-50微升/升(ppm) 番茄灵喷施花器，或用浓度15-20微升/升(ppm)2.4-D，用毛笔涂抹于花的柱头上，以稳花，提高座果率。注意药液浓度不能高，不能洒在叶上，不能重复涂抹喷花。
(7) 适时采收：春季大棚春番茄在果实充分长大，果顶发白后采收，在室内放置1-2天果实转红后可以上市。
(8) 病虫防治：番茄的主要病害有番茄苗期的猝倒病，立枯病和灰霉病，番茄的早、晚疫病，主要虫害是蚜虫。可用1000倍液的代森铵、托布津、多菌灵或600倍液的杀毒矾、也可用铜铵合剂、70%百德富可湿粉500-700倍液、绿享一号粉剂3000-4000倍液防治病毒病、猝倒病和立枯病；用1500倍液2000倍液的速克灵或1000倍扑海因防治灰霉病。一般7天-10天喷1次，连续喷2次3次药剂，不同药剂可以交替使用。可用47%的加瑞农可湿粉800倍液防治早晚疫病； 70%百德富可湿粉500-700倍液防治晚疫病，病毒病还可用5%植病灵水剂300倍液、 菌毒清200-500倍液防治。10%吡虫啉可湿粉亩用10克；用5%蚜虱净亩用20ml、菊酯类农药2000-3000倍液、10%大功臣可湿粉亩用10克防治蚜虫。
3、秋番茄的栽培
秋番茄栽培前期正遇高温天气，宜用遮阳网膜覆盖栽培。为了适当遮光降温，可用黑色或银灰色遮阳网膜覆盖。
(1)品种选择：宜选耐热、抗病、丰产的早中熟品种。如合作903、西安早丰、苏抗4、5、9号、西粉3号、苏粉1、2号、渝抗2、4号等。
(2)播种育苗
①播期：较为适宜的播种期为6月中下旬
②播种育苗：秋季番茄最好采用营养团、营养钵育苗，种子和营养土都要进行消毒处理。营养钵每钵播种2-3粒，播种后用已消毒的细土盖种，畦面盖上遮阳网膜保湿降温， 喷足播种水。当种子有50%出苗后，改遮阳网膜地面覆盖为小拱棚，大棚顶部覆盖，注意遮阳网膜的揭盖管理。番茄生长要求光照较强，阴雨天、夜间可揭去遮阳网膜，中午光照强及暴雨时盖上遮阳网膜，以利幼苗生长。苗期匀苗1次，每钵留1钵。苗期遇高温干旱时，适当勤施腐熟的清淡粪水抗旱保苗。同时，注意防治蚜虫。
(3) 土壤选择：土壤选择与春季栽培相同，但必须距水源较近，排水良好的土壤。
(4) 肥水管理：肥料用量与春季栽培基本相同，但秋季番茄幼苗生长期温度高，经常有暴雨或者干旱，要特别注意根据气候变化排涝或浇水。
(5)栽培定植：秋番茄一般于7月中下旬定植，每厢按双行种植，行株距66×40厘米，选晴天下午或阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足底水。栽苗尽量带土团，栽后及时淋定根水，并采用大、中、小、平棚覆盖遮阳网膜遮荫保湿，以利幼苗成活。
(6)田间管理：
①遮阳网膜揭盖管理： 栽苗至缓苗期遮阳网膜宜全面覆盖，苗成活后采用顶部覆盖。强光时上午10点盖，下午4点-5点揭，阴天揭，暴雨盖。9月份光照减弱、气温降低时，揭去遮阳网膜。若作秋延后栽培可于10月，在大、中棚上覆盖塑料薄膜保温，注意适当通风排湿，以减轻病害。
②植株调整 在植株生长高达30厘米左右时整枝，一般采用双干整枝，即留主茎和第1花序下的第1侧枝，其余侧枝全部摘除，每株插一根竹杆，每行再用两根竹杆搭一个两层的横向竹篱，将每株已整枝后保留的双枝中的一枝引向株间的竹篱上，及时绑枝上架。生长期经常打去从其它叶腋抽出的侧枝，后期打去植株下部老黄叶，以利通风透光。结3台果后摘心。
稳花稳果 病虫防治参看春季番茄栽培。
(7) 适时采收：秋番茄后期由于温度低，果实不易红熟，可将转白的番茄果实摘下，用每升水中加入40%的乙烯处5亳升的乙烯利催熟药液，将果实浸半分钟后取出，放入竹筐中，盖上稻草，再盖上薄膜保温，温度最好控制在20-24℃。 温度不够时，室内可采取加温措施，以利果实转色变红上市。
1．茄子对环境条件的要求：
茄子喜温 生长适宜温度为20-30℃，结果期最适宜的温度是25-30℃。高于或低于适合的温度范围，都会影响茄子的生长。
茄子耐肥，对肥料的吸收是钾最多，氮第二，磷最少。茄子生长结果期长，需选用肥效较长的肥料，并适当追肥。
2、春季大棚茄子栽培
（1）品种选择：早春大棚栽培茄子适宜选用早熟的品种，如三月茄、渝茄1号、2号等。
（2）播种育苗：
①播种期：大棚冷床育苗10月上旬播种，电热温床育苗11月下旬至12月上旬播种。
②播种技术：茄子播种前要进行种子处理。可用0.5%的高锰酸钾液浸种消毒30分钟,冲洗干净后,温水浸泡20小时-24小时,用湿毛巾或布将种子包好放在28℃环境下催芽,每天用清水冲洗1次-2次,注意保湿,待有60%-70%种子"露白"后， 即可将种子播入准备好的营养钵中。或在床土上播种后用消过毒的培养土或沙土覆盖种子0.5厘米-1厘米左右,再盖地膜和小拱棚薄膜保温保湿。应注意温度不宜超过30℃,到2/3种子出苗时,子叶展开,应及时揭去地膜而只保留拱棚的薄膜。
③苗期管理：播种后到冬至阶段一般温度正常，尤其前期一般晴天较多，棚内温度高，水分蒸发快，应注意降温保湿，勤揭薄膜，通风降温，并及时补充水分，保证湿度。后期若湿度大应注意通风排湿炼苗。
冬至到立春阶段低温多雾、湿度大，应注意保温排湿，在晴天、阴天、甚至连续阴雨天，中午也应坚持换气排湿，以降低棚内湿度，严寒期可盖留有间隙的双层薄膜保温。
立春后至定植阶段除寒潮外，温度是逐渐回升的，尤其是在后期，所以定植前应适当延长通风换气时间，以锻炼幼苗。并适时追施稀薄清淡粪水，适当加尿素提苗，使之多发须根，促进幼苗生长。
撒播的幼苗以2叶期为宜， 假植于营养钵或苗床内，按株行距8厘米-10厘米见方， 每窝1株，假植在苗床土中，应施足底肥，否则幼苗生长瘦弱。
（3）土壤选择：茄子不宜连作，选择与蕃茄、辣椒、洋芋实行3年以上轮作的，土层深厚肥沃、保水保肥力强、质地疏松、排水良好的壤土种植。
（4）肥水管理：每667m2(亩) 施TBS肥70-80公斤，其中60%作基肥。在定植前施于厢面两行作物中间开沟，施肥后及时盖土，或者施与窝中与土拌均，再复上一层土，避免肥料与根系接触，以免烧根。40%TBS肥与腐熟人畜粪和浇水结合施用。或者每667m2(亩) 施5000公斤左右的腐蚀的农家肥，并配合施用氯化钾30公斤和过磷酸钙50公斤左右。采用沟施或穴施，施肥后将土耙细整平。
茄子结果期长，要进行必要的追肥，主要追肥时期在对茄及以上果实形成的初期，结合浇水追施肥料。
结果后期的植株，不宜施磷肥，以免促进种子发育，降低茄子的商品性。
大棚茄子施二氧化碳肥也有较明显的增产效果（方法同黄瓜）
（5）栽培定植：茄子定植前先将土按133厘米开厢种二行，行株距66×33-38厘米，一般亩栽3000-4000株。定植时大棚内土壤10厘米地温要稳定到13℃左右，选晴好天气进行，定植时浇足定根水。
（6）田间管理
①光照管理：茄子喜光，因此要保持大棚膜的清洁，以保持膜的透光率，满足茄子正常光合作用的需要。
②温度管理：茄子定植后一般暂时不要通风，保持棚内的温度，使温度升到35℃左右。茄子缓苗开始正常生长后，一般白天要求保持28-30℃，30℃以上开始通风，维持适宜的温度时间越长，对茄子生长越有利。下午温度降至18℃左右关闭通风口， 夜温保持在13-15℃，以保证茄子的旺盛生长。
③湿度管理：大棚茄子浇水要注意控制每次的浇水量，防止棚内空气湿度增加，浇水后要注意通风排湿。
④植株调整：春季气温较低，大棚内茄子常因受精不良而造成落花。可以采用2.4-D或防落素喷花或抹花柄等措施， 防止落花落果。要根据温度的高低选择浓度，温度高浓度低，温度低浓度高，2.4-D一般30毫克/千克 (公斤) -40毫克/千克(公斤) 抹花。防落素一般使用浓度40毫克/千克（公斤）-60毫克/千克（公斤）。
使用激素处理时，要防止把药液溅到叶片或生长点上，更不能整株喷雾，否则将会造成植株中毒。
（7） 适时采收：茄子生长期较长，果实膨大与植株生长对养分的需求成了主要矛盾，要及时采收茄子，避免影响植株的生长，影响茄子的整体产量。
（8） 病虫害防治：茄子的主要病害有茄子绵疫病，茄褐纹病，主要虫害有红、 白蜘蛛。防治措施：发病初期可用70%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，或58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂500倍液，或1:1:200波尔多液喷雾防治茄子绵疫病；发病初期可用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾。成株期和结果期可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾， 防治茄褐纹病。 用0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液1.8%虫螨克1袋(5毫升)兑1喷雾器、强敌-312可湿粉1000倍液、 15%扫螨净乳油1000-1500倍液、15%哒螨灵乳油1000-1500倍液防治红蜘蛛。
3、秋茄子栽培
（1） 品种选择：秋茄子宜选耐热、抗病、品质好的中晚熟品种，如墨茄、牛奶茄、夏坝长茄等。
（2）播种育苗：
①播种期：秋茄子一般于5月下旬至6月中旬播种育苗。
②播种育苗技术：参看番茄育苗技术，茄子苗龄达35-40天时定植。
（3）土壤选择：秋茄子宜选择水源近，土层深厚、肥沃、保水保肥、排水良好的土壤种植。前作未种过茄果类作物。
（4） 肥水管理：肥料用量与春季栽培相同，但秋季温度较高追肥浓度不能过大，要注意浇水抗旱保苗，保持土壤湿润。
（5）栽培定植：秋茄子一般于6月下旬-7月上中旬定植，每厢按两行种植，行株距为66-72×43-50厘米，每穴栽1株。选晴天下午或阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足底水。栽苗应尽量带土团护根。栽苗后及时淋定根水，并采用大、中、小、平棚覆盖遮阳网膜遮荫保湿，以利幼苗成活。生长前期，光照过强宜用遮阳网膜覆盖。秋凉后，光照减弱时，揭去遮阳网膜。
（6）田间管理：
①及时中耕培土 为了保持土壤的透气性，有利于植株的生长发育，需及时中耕培土，防止倒伏。当植株长至33厘米左右时，将畦沟边或行间的土培于植株茎基部附近，俗称“提行上厢”，这样有利根系生长，避免露出土面，能增强风的抵抗力，防止植株倒伏。
②及时整枝、摘叶： 由于茄子枝叶繁茂，较易造成荫蔽状态而落花落果。 因此可将第1花序下面留两个枝，其下面再萌生的侧枝全部除去，以节省养分消耗。在结果盛期以后，植株下部的叶片已衰老，光合作用弱，呼吸消耗多，应及时打去下部的老叶、黄叶，以利通风透光，减少病害，有利果实成熟。
③稳花稳果：适时采收与病虫防治与春季栽培基本相同。
1、辣椒对环境条件的要求
辣椒是喜温作物，种子适宜的发芽温度为25-30℃，发芽速度比番茄、茄子慢， 植株开花授粉要求夜间温度在15.5-20.5℃适宜，成株对温度的适应范围较广，即耐高温，也能耐低温。辣椒比较耐旱，不耐积水，对土壤的适应性也较广，在不同质地的土壤中都能生长。辣椒吸收肥料的比例是氮最多，其次是钾，在次是磷. 在整个生育期内，幼苗期对肥料的吸收很少，初花以后，对肥料的吸收逐步增加。辣椒对硼比较敏感，施硼肥可以明显减少落花落果，提高产量和质量。
2、春季大棚辣椒栽培
(1) 品种选择：在春季低温条件下，辣椒宜选用早熟或中熟品种，如湘研1号，早丰椒、苏椒3、5号。
(2)播种育苗：
①播期：春季栽培的辣椒在9月中下旬-10月上中旬播种育苗。
②播种育苗技术：辣椒播种前要进行种子处理。温汤浸种：将种子预浸泡3小时-4小时后，用55℃温水浸泡10分钟-15分钟，再用温水浸泡12小时-16小时。药剂处理：先浸泡3小时4小时后，用100倍甲醛液消毒20分钟，或用0.5%硫酸铜液消毒10分钟，洗净后再用温水浸种12小时-16小时，后将种子用毛巾保湿， 放于28℃环境下催芽，每天用清水冲洗种子1次-2次，等到70%-80%种子“露白”后，即可将种子播入营养土块或营养钵中，每钵2-3粒。
播种后用消过毒的培养土或细沙土覆盖种子0.5厘米-1厘米厚， 再盖地膜和棚膜保温保湿。但应注意温度不宜超过30℃，待2/3种子子叶出土，应及时揭去地膜，防止幼苗徒长。
播种到冬至期间温度一般较高，棚内温度高、水分蒸发快，应注意降温保湿，勤开棚的两端，通风降温，并及时补充水分，保证湿度。后期若棚内湿度大应注意通风排湿炼苗。
冬至到立春期间低温多雾、温度大，应注意保温排湿，在晴天、阴天中午应坚持通风排湿。严寒时可加盖一层薄膜，但应注意要与下面一层相隔开。
立春到定植期间除寒潮外，温度开始逐渐回升，尤其在后期，定植前应适当延长通风换气时间，以锻炼幼苗。并适时追施清淡粪水，适当加尿素提苗使多发须根，促进幼苗生长。
(3) 土壤选择：辣椒对土壤的要求不太严格，多种质地的土壤都能适应生长。但作为大棚栽培最好选择保水、保肥、排水良好的土壤种植，不能与茄果类连作，最好实行水旱轮作。
(4)肥水管理：每667m2（亩）施TBS肥70-80公斤，或者施腐熟人畜粪2500公斤以上，过磷酸钙40-50公斤，氯化钾或草木灰30-40公斤。肥料以60%作为基肥， 沟施为好，40％作为追肥，在第一台辣椒采收后开始追施第一次追肥。
(5) 栽培定植：辣椒定植前按110厘米开厢，行株距38-42×33厘米，667m2（亩）栽3800-4000窝，地膜覆盖。重庆河谷地区可以在11月中下旬定植，次年3月上旬采收上市。一般情况于立春前后定植，4月上旬开始上市。
(6) 田间管理：辣椒定植后，将棚膜盖严，以利于幼苗缓苗成活，一周后开始视天气情况通风，白天棚温应保持在25-30℃，夜间15℃-20℃。
植株调整参看茄子的植株调整
(7) 适时采收，辣椒的结果期较长，要及时采收成熟的辣椒，以免影响植株的营养。
(8) 病虫害防治：辣椒的主要病害有病毒病，疫病，主要虫害有烟青虫、 蚜虫、小菜蛾等。防治措施，用25%的瑞毒霉750倍液防治疫病；20%病毒A可湿粉200倍液防治病毒病；强敌-312可湿粉1000倍液防治烟青虫；10%比虫啉可湿粉亩用10克防治蚜虫；0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液防治小菜蛾。
3、秋辣椒栽培
(1)品种选择：秋辣椒宜选择耐热，抗病的早中熟品种，如苏椒5号、湘研3号、渝椒3号等。
(2)播种育苗
①播种期：秋辣椒夏季育苗，出苗快，苗龄短，苗期仅30-35天左右，可以在7月上中旬播种育苗。
②播种育苗技术，参看秋番茄育苗技术。
(3) 土壤选择：秋辣椒宜选水源近，土层深厚，保水保肥，排水好的土壤。前作未种过茄类作物。
(4) 肥水管理：肥料用量与春季栽培相同。但秋季温度高，追肥浓度不能过大，要注意浇水，抗旱保苗，保持土壤湿润。开花结果期用0.2-0.4%的磷酸二氢钾作根外追肥。
(5)栽培定植：秋辣椒一般于8月上中旬定植，每厢种两行，行株距为60-66×33-40厘米，每穴双株。选晴天下午或阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足底水。栽苗时尽量带土团移栽，栽苗后及时淋定根水，并采用大、中、小、平棚覆盖遮阳网膜遮荫保湿，以利幼苗成活。生长前期若光照过强，宜用遮阳网膜覆盖遮光、降湿、防暴雨。
(6) 田间管理：秋辣椒定植至缓苗期，遮阳网膜宜全覆盖，幼苗成活后采用顶部覆盖。强光时于上午10点盖，下午4点5点揭。阴天揭，暴雨盖。9月后光照减弱，气温降低，宜揭去遮阳网膜。若作秋延后栽培可于10月，在大、中、小棚上盖塑料薄膜保温，并注意通风排湿。
采收与病虫害防治与春季栽培相同。
1、苦瓜对环境条件的要求
苦瓜喜温， 较耐热，不耐寒。种子发芽适宜温度30-35℃，开花结果期最适宜温度25℃左右， 在15-25℃范围内温度越长，越有利于苦瓜的生长发育。 苦瓜喜湿而不耐涝，生长期间需要85%的空气相对温度和土壤相对温度，但不耐积水。苦瓜耐肥而不耐瘠，对肥料要求全面。
2、春季大棚苦瓜栽培
(1)品种选择：春季栽培宜选用早熟、抗病的品种，如重庆地方品种长白苦瓜等。
(2)播种育苗：
①播种期：大棚栽培苦瓜一般在2月中下旬播种育苗。
②播种育苗：苦瓜播种前要进行种子消毒，用温水浸种24小时，在30℃温度下催芽2-3天， 种子“露白”后，可以播种。将种子播于大棚内的营养土块或营养钵中， 播种后覆盖地膜，30%的种子出芽后，改地膜覆盖为大棚+小拱棚覆盖， 苗期苗床温度尽可能保持在25℃，晴天注意通风排湿，注意保持营养钵土的湿润，但不能积水，幼苗3-5片真叶时定植。 (3)土壤选择：苦瓜宜选择向阳、排水良好，土层深厚的土壤。
(4)肥水管理：每667m2 (亩)施TBS肥100公斤，或者5000公斤腐熟人畜粪，氯化钾15公斤，过磷酸钙50公斤，肥料60%作基肥，40%作追肥。苦瓜幼苗期不耐浓肥，苗期以清施淡肥为主，在进入旺盛生长前，追施一次肥料，在结果盛期追施2-3次肥料，盛果期后追施1-2次过磷酸钙，以延长采收期。
(5)栽培定植： 3月下旬定植，定植前施入基肥，耕翻平整土地，按160-170厘米开厢， 定植行窝距60-65×50-60厘米，每窝1株，每667m2栽800-900株，定植后浇足定根水（但不能积水）覆盖地膜加上小拱棚。
(6)田间管理：
①温度管理： 定植后2-3天关棚，提高棚温，促进缓苗，缓苗至开花前， 棚温维持在20-25℃，高于27℃通风降温。开花结果期棚温白天维持25-30℃，夜间保持12-15℃。
②植株调整： 当幼苗长到约30-50厘米时插苫吊绳，从棚上拉中绳，用小竹杆将绳固定于苦瓜植株附近，使苦瓜缠绕吊绳向上生长。
整枝苦瓜分枝力强， 将主蔓0.6-1.5米以下的侧蔓全部去掉，当主蔓伸长到一定高度后， 留下2-3个健壮的侧蔓与主蔓一起上架。其后产生的侧蔓有瓜就留，蔓长打顶，无瓜侧将侧蔓去掉。
授粉 雌花开后采用人工授粉， 促进坐瓜，选晴天上午9时前，采摘盛开的雄花，对着雌花授粉。
(7)适时采收：开花后12-15天为苦瓜的最佳采收期。采摘不宜过晚，以免影响商品菜品质。
(8)病虫害防治：苦瓜主要的病害是枯萎病和白绢病，主要虫害是蚜虫、 白粉虱。防治措施：及时拔除病株，发病初期可用2%农抗120，使用浓度150倍液、50%消菌灵水溶性粉剂亩用40克灌根防治枯萎病；5%井岗霉素1000-1500倍液灌液根防治白绢病；10%吡虫啉可湿粉亩用10支防治蚜虫。
1、菜豆对环境条件的要求
菜豆是喜温作物，既怕严寒，又怕酷署。发芽的最适温度是20-25℃，低于10℃或高于40℃都不能发芽。20℃左右为植株的生育适温。菜豆根系入土较深，有较强的抗旱力。土壤最适湿度为田间持水量的60-70%。最适的空气湿度65-75%。
菜豆对肥料的需求比例是吸收氮最多，其次是钾，再次是磷。菜豆幼苗期对氮的需要量较大，盛产期对磷肥的吸收量逐步增加，大量吸收养分的时间开始得较迟。
2、春季大棚菜豆栽培
(1)品种选择：宜选用早熟、生长势强的品种如双青玉豆，春丰4号等。
(2)播种育苗
①播种期：2月上旬播种育苗。
②播种育苗：播种前进行种子准备，用等于种子重量0.3%的福尔马林配成1%浓度的药液， 将种子浸泡20分钟，然后用清水洗净播种，或用50%的福灵双可湿性粉剂拌种， 用药量为种子重量的0.3%-0.5%。播种时将种子播入大棚内的营养钵中， 每钵3粒，然后用细土覆盖。盖上薄膜，保持白天30℃，晚上25℃。
菜豆种子自身贮存了大量的养分，同时菜豆的幼苗期较短，因此对营养要求不严格。只要用含有机质较多的营养土育苗，已足够苗期生长的需要。菜豆较耐旱，对水分要求也不高，出苗后，除移苗后的缓苗期要注意保湿外， 一般要加强通风，保持65%-75%的相对温度。相反，如果水分过多， 容易发生腐烂。苗龄25-30天，幼苗第一对真叶展开抽出复叶时，为定植适期。
(3)土壤选择：选背风向阳，易升温的砂壤土栽培。
(4)肥水管理：每667m2（亩）施70-75公斤TBS肥或者施人畜肥4000-5000公斤，过磷酸钙20公斤，草木灰100公斤，肥料总量的70%作基肥，30%作追肥。基肥沟施，并与土壤翻整混均，土壤耙平。
菜豆生长前期追施肥料浓度不能过大，以免引起徒长，减少结荚，降低前期产量、 定植成活后可追施一次少量淡粪水，TBS肥可加入腐熟的粪水中淋施，在结荚初期和中期追施肥料适当增加钾肥的用量。矮生菜豆加强生长前期的追肥，蔓生菜豆加强中后期的追肥。
(5)栽培定植：定植前盖上地膜，打好栽培孔。按行窝距50×40-50厘米，每窝3株定植。矮生菜豆160厘米开厢，种4-5行，窝距26厘米，每窝3-4株。
(6)田间管理：定植后盖严棚膜，保持棚温白天20-25℃一周后，在晴好天气要通风，保持棚温18℃-20℃。
蔓生菜豆要吊绳或插苫，引蔓上架。
(7)病虫害防治：菜豆的主要病害是菜豆炭疽病，菜豆根腐病等，主要虫害是茶黄螨和豆荚螟危害。 防治措施：用多菌灵粉剂拌种，75%白菌清可湿性粉剂，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治炭疽病；发病初期用77%可杀得可湿性粉剂500倍液防治根腐病； 用73%的克螨特乳油1200倍液，防治茶黄螨；用1.8%集琦虫螨克5毫升兑1喷雾器防治豆荚螟危害，豆荚螟的最佳防治时期是盛花期，早上8-9小时前喷药。
3、秋季菜豆栽培
(1)品种选择：秋菜豆宜选耐热，抗病的品种，如双青玉豆，白花四季豆、意选1号、秋抗6号等。
(2)播种
菜豆不耐高温，所以秋菜豆的播种期不宜过早，长江流域地区低山区一般7月上中旬， 低海拔地区于7月中下旬8月上旬直播。随海拔增加播期可以略加提早。播种行窝距60-66×33-40厘米，每窝播4-5粒种。
(3)土壤选择：秋菜豆栽培宜选水源近，土层深厚，保水保肥，排水良好的土壤。
(4)肥水管理：每667m2 （亩）施TBS肥20公斤，或者腐熟堆杂肥4000-5000公斤， 过磷酸钙30公斤，其中60%作基肥，40%作追肥。在播种前10天左右深翻炕土。施足基肥，平整土地。秋菜豆生长前期气候炎热、干旱、应勤施淡粪水，抗早保苗，开花结果期重施追肥2次，结荚盛期，用0.3%-0.4%的磷酸二氢钾根外追肥3-4次，每隔7-10天施1次。
(5)田间管理：
①遮阳网膜揭盖管理：播种后在地面覆盖遮阳网膜保湿。出苗后及时揭去网膜，并采用大、中、小及平棚顶部覆盖遮阳网膜。阴天、弱光时揭网膜， 暴雨时盖网膜。9月份光照减弱，气温降低时，揭去遮阳网膜。10月在大棚架上覆盖塑料薄膜保温，注意通风排湿，减轻病害。
②及时插竹苫 蔓生秋菜豆在倒蔓时， 应及时插竹苫，每窝1根，插成单架或两根竹苫搭在一起形成“人”字架均可。
③防落花落荚 秋菜豆开花结荚期易受不良气候影响，引起落花落荚，在每升水中加20毫克-25毫克萘乙酸喷花序，防落花落荚。
(6)适时采收：菜豆以嫩荚作为食用部分，一般在花谢后10日左右采收。
(7)病虫害防治，菜豆的主要病害是炭疽病、主要虫害是蚜虫，班潜蝇和豆野螟。 斑潜蝇可用虫螨克2500倍液，乐斯本1000-1500倍液防治。其余病虫害防治参见春季栽培。
1、芹菜对环境条件的要求
芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。 芹菜种子发芽的最适温度是15-20℃，生长的最佳温度组合是白天23℃、夜间18℃、地温23℃。芹菜根系浅、吸收能力弱，不耐干旱，对水份和养分的要求比较严格。芹菜吸收肥的能力较弱，对土壤肥料浓度要求较高，对肥料的需求以氮为主，也需要吸收少量的钾磷肥。
2、早秋芹菜栽培
(1)品种选择：宜选用较耐热，耐旱的品种，如玻璃脆实心青芹，青杆实心芹菜，文图拉西芹等。
(2)播种育苗
①播种期： 芹菜可以从三月上旬至9月上旬都可以播种育苗，9-10月上市的秋芹菜，适宜播期5-6月。
②播种育苗技术：芹菜种子细小，发芽慢，为达到出苗快、苗齐、苗全的目的， 播前7天-8天，须进行浸种催芽。方法是：将种子用清水浸24小时，使种子充分吸水，然后，将种子揉搓并淘洗数遍至水清为止，摊开晾干散去多余水分，夏季育苗用毛巾等包裹吊在水井里或放在阴凉的防空洞、水缸边均可，每天翻动一次种子，3天4天后，若有少数种子已发芽，可用清凉水将种子淘洗一次， 稍晾一会，继续催芽，再过2天-3天，80%-90%的种子发芽时，即可播种。夏季午间温度太高，应在下午4时以后或选阴天播种，防止烈日灼伤幼芽。播种时，床土先浇底水，水渗后将已催芽的芹菜种拌细砂混匀后，播后覆细土0.5厘米-1厘米。
夏季播种覆土后，当日下午或次日上午，应用遮阳网遮阴。播种后若次日天气晴朗， 为防止高温伤芽，可浇一次水，以后若不下雨，应1天-2天浇一次水， 以保持床面湿润为宜，直到苗出齐。从第1片真叶出现到长出4片-5片真叶为幼苗期，幼苗期结束即可移栽。当幼苗第一真叶展开后，可适当减少浇水次数，并撤除遮阴的覆盖物，为避免午前突然撤覆盖物，使秧苗见强烈日光而受灼伤， 覆盖物最好于下午3时-4时撤下，必要时配合浇一次水，可免于受害。在1片-3片真叶时，天旱时还需注意及时浇水，第1片真叶展开后可行第1次间苗，苗距1厘米-2厘米；第2片-3片真叶期进行第2次间苗， 苗距3厘米左右。幼苗3叶期后，浇水次数可再适当减少，保持床面湿润为宜。苗龄一般为45-60天，苗高10厘米左右定植。
(3)土壤选择：芹菜对土壤要求比较严格，宜选择在水源近，保水肥力强，土层深厚，疏松，有机质丰富的土壤栽培。
(4)肥水管理：每667m2（亩）用TBS50公斤或者腐熟人畜粪3000公斤，其中60%作基肥， 40%作追肥，TBS肥料作追肥可兑施腐熟的水肥，为防止芹菜体内硝酸盐的积累，在采收期前30天左右，停止施肥，特别是氮肥，也不宜施用激素，以保证芹菜达到无公害蔬菜的标准。
(5)栽培定植，定植前将基肥与土壤充分混匀，按1.3米-1.5米开厢，在厢面上横向挖浅定植沟， 沟与沟之间距离为20厘米-23厘米（行距），按株距14厘米-17厘米单株栽植，边定植，边淋清淡粪水定根，以利成活。
(6)田间管理：要合理覆盖遮阳网膜 以大、中、小极覆盖遮阳网膜为佳， 根据天气情况，可采用全覆盖或顶部覆盖，大棚周围下部可留1米左右不覆盖。生长期看天、看苗揭盖网膜。幼苗定植后处于缓苗期，以盖网膜为主， 当新长出2片-3片后，适当揭网膜，控制徒长，阴雨天全部揭开，采收前半月不宜揭网膜暴晒，以防大量失水造成黄叶、落叶、降低产量和品质。
芹菜生长期若缺水、缺肥往往会造成空心，因此，追肥宜勤施淡粪水保持土壤湿润，生长期叶面可喷施0.2%-0.3%的磷酸二氢钾2次-3次, 注意抗旱保苗，经常保持土壤湿润，以利植株生长，提高产量和品质。
(7)病虫防治： 芹菜的主要病害有霜霉病、主要虫害是蚜虫。防治措施： 选用抗病品种，实行菜田轮作，用种子重量的0.3%的25%甲霜灵可湿粉拌种，加强田间管理，合理密植，注意排水，降低田间湿度。发现中心病株后选用下列药剂防治： 50%溶菌灵可湿粉500-800倍液；58%甲霜灵锰锌可湿粉500-700倍液；56%靠山可湿粉500倍液；64%杀毒矾可湿粉1000倍液；75%百菌清可湿粉600倍液；58%雷多米尔可湿粉500-700倍液防治霜霉病，10%吡虫啉可湿粉667m2用10克，5%蚜虱净667m2用20毫升防治蚜虫。
1、木耳菜对环境条件的要求：
木耳菜喜温暖，耐热，耐湿性较强，高温多雨季节生长良好，高温持续在35℃以上时，只要不缺水，仍能生长。木耳菜食叶为主，需充足的氮肥供应。
2 木耳菜春季大棚栽培
（1）品种选择：选用大叶木耳菜
（2）播种技术：
① 播种期： 春季大棚栽培木耳菜适宜播期在一月下旬至二月上旬。
② 催芽播种技术：木耳菜一般采用直播种植。每667平方米（亩）用种量10-15千克。 播种前用40-50度热水浸泡种子，自然冷却3-4小时并用清水清洗后，用干草覆盖保温催芽。为保持30度左右的催芽温度，每天用40-45度热水浇2-3次。3-4天后待种子“露白”即可播种。
（3）土壤选择：木耳菜适宜选用肥沃疏松、微酸性的土壤栽培。
（4）肥水管理：每667平方米（亩）施散状TBS肥50千克或施腐熟人畜粪5000-6000千克。 其中70%作基肥、30%作追肥。采收后结合浇水，每采收一次， 追肥一次。每次采收的前8天，不施任何肥料，以避免硝酸盐积累。
（5）播种栽培；播种前1-2周深翻土地20-30厘米，施足基肥、耙平整细后， 用甲醛500倍液进行土壤消毒。喷药后用薄膜覆盖地面，约7-10天敞开薄膜，让多余的药液挥发后播种。播种前浇足底水，均匀播种后用消毒细土覆盖，盖土厚度以不见种子为宜。然后盖上地膜。
（6）田间管理：木耳菜大棚栽培采用地膜+小拱棚+大棚三膜覆盖栽培。播种后待70%幼苗出土后揭去地膜。整个生育期保持小拱棚+大棚双膜覆盖。出苗整齐后根据气候情况白天揭盖小拱棚，夜间覆盖。适时敞开大棚通风、换气，控制棚内温度在35度以下。
（7）采收：木耳菜一般在4—5片真叶时开始采收，可以间苗采收上市或留3—4叶采收嫩梢上市。
（8）病虫害防治：木耳菜的主要病害是粹倒病、灰霉病、蛇眼病；防治措施：75%百菌清可湿粉800倍液、70%百德富可湿粉500-700倍液、绿亨一号（恶霉灵）粉剂3000-4000倍液、50%立枯净可湿粉2000倍液、3%广枯灵水剂1000倍液防治粹倒病；用50%速克灵可湿粉2000倍液、50%扑海因可湿粉1000倍液、50%溶菌灵可湿粉500-800倍液、45%大力悬浮剂500-700倍液、25%使百克乳油1000倍液防治灰霉病；用 75%百菌清可湿粉1000倍液、多菌灵500倍液、速克灵1500倍液防治蛇眼病。
1、雍菜对环境条件的要求：
雍菜喜高温多湿的环境，种子萌发需要15℃以上的温度，种藤腋芽萌发初期温度必须保持到30℃以上， 蔓叶生长适温为25-30℃，温度越高，生长越旺盛。雍菜能耐35-40℃以上的高温，喜高的空气湿度，不耐霜冻，10℃以下停止生长。雍菜生长适宜在湿润的土壤或浅水田中。雍菜产量高，需肥量大，耐肥特别是对氮肥的需要量很大。雍菜按结子与否分为子雍和藤雍二个类型，即俗称的旱藤菜和水藤菜。
2、旱藤菜的大棚春季栽培
（1）品种选择：重庆市多选择柳叶旱藤菜。
（2）催芽播种：①、播种期： 1月下旬—3月上旬播种，每667平方米用种量5千克。
②、催芽技术：旱藤菜种子种皮较厚，播种前用30——35度的热水浸种4—5小时播种，播种后用细土或细渣肥、堆肥盖种，地膜覆盖。
（3）土壤选择：选择疏松、肥沃的砂壤土栽培。
（4）肥水管理：每667平方米 （亩）用散状TBS肥50千克，或用5000—6000千克腐熟的农家肥，其中80%作基肥，生长前期结合浇水施TBS散状肥或淡粪水，采收前10天禁止施用肥料。
（5）栽培管理：春季栽培采用地膜+小拱棚+大棚三膜覆盖栽培，直播。在播种前1—2周深翻土地20—30厘米，施足基肥与土壤混匀。用甲醛500倍液进行土壤消毒， 喷药后覆盖薄膜。播种前2—3天敞开薄膜，让多余的药液挥发后才能进行播种。播种前浇足底水，均匀播种细土覆盖，盖上地膜和小拱棚，大部分幼苗出土后揭去地膜。视天气情况适时敞开小拱棚和大棚。生长期中保持土壤湿润。
（6）采收：大棚春季栽培旱藤菜采用间苗采收，当苗长到约20厘米-30厘米高时就可以间苗收获上市。
（7）病虫害防治：旱藤菜的主要虫害有小菜蛾、红蜘蛛、蚜虫、斜纹夜蛾等。防治措施：用强敌-312可湿粉1000倍液、0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液、 5%锐劲特悬浮剂亩用20-30毫升、 48%乐斯本乳油1000-1500倍液、 20%绿宝素乳油1000倍液37.5%拉维因胶悬剂亩用40-50毫升防治小菜蛾； 用10%吡虫啉可湿粉亩用10克、5%蚜虱净亩用20ml、菊酯类农药2000-3000倍液、 10%大功臣可湿粉亩用10克防治蚜虫、用37.5%拉维因胶悬剂亩用40-50毫升、52.25%农地乐乳剂1500倍液+菊酯类农药2000-3000倍液、1.8%集琦虫螨克乳油1袋(5毫升)+2.5%功夫乳油亩用10-20ml、10%除尽乳油1500-2000倍液防治斜纹夜蛾； 用0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液、强敌-312可湿粉1000倍液、15%扫螨净乳油1000-1500倍液、15%哒螨灵乳油1000-1500倍液防治红蜘蛛。
3、水藤菜春季大棚栽培
（1）品种选择：重庆市地方品种
（2）催芽育苗：重庆地区在2月中旬“雨水”节前后将上年窖内贮藏的种藤取出，整理去掉腐烂的坏藤准备催芽。催芽前先搭一棚架，用薄膜盖严，棚内安放一口铁锅装入清水，铁锅下面挖好灶。棚内用竹子搭架，架子离地面30-45厘米， 架上堆放种藤厚30厘米左右，然后烧水加热，用蒸汽升温，棚内温度升到45℃时保持2个小时，然后降温到35-37℃左右保持3天，当芽出到1寸左右降温到25-30℃，约5天后可移栽大棚。
（3）土壤选择：宜选择向阳、肥沃、水源方便的田块搭建大棚栽培。
（4）肥水管理：每667平方米（亩）施TBS肥50千克或人畜肥料3000-4000千克，过磷酸钙100千克作基肥。采收前10天禁止施用肥料。
（5）整地移栽：移栽前15日左右深翻炕土，施入基肥与土壤混匀，土壤耙平整细， 按150厘米开厢，把�